Калькулятор себестоимости рейса
0 ₽
1999 ₽

Таблица, которая автоматически посчитает себестоимость кругового рейса. По результатам расчетов станет понятно, выгодно ли брать заказ. Пришлем на почту в течение получаса



    ×

    Войдите в Cargo.Journal

    Доступ к скрытым материалам, комментариям и папке «Избранное» — только для постоянных читателей журнала

    Вход

    Регистрация

    *
    *

    Войти через сайт или соцсеть

    Зарегистрируйтесь в Cargo.Journal

    Доступ к скрытым материалам, комментариям и папке «Избранное» — только для постоянных читателей журнала

    Регистрация

    *
    *
    *
    20 ноября 2024
    1262
    0
    0
    Войти в личный кабинет Регистрация

    Перевозка охлажденного мяса на подвесах: опыт «Пегас-Авто»

    «Пегас-Авто» специализируется на подвесных перевозках охлажденного мяса. Особенность такого способа транспортировки в том, что мясо перевозится в виде полутуш или четвертей туш, которые подвешены с помощью крюков на крыше транспортного средства. На сегодняшний день это лучший способ доставить мясо в пункт назначения, сохранив при этом его качество, свежесть и внешний вид. Мы поговорили с генеральным директором «Пегас-Авто» Олегом Сальниковым о том, какие подводные камни ожидают перевозчиков в этом сегменте, и о чем стоит помнить, чтобы занять в нем свое место.

    Коротко о рынке

    Рынок перевозок охлажденного мяса в России начал активно формироваться в 2008–2010 годах. До этого мясо возили либо в замороженном состоянии, либо паллетным способом. Но все это плохо сказывалось на качестве продукции, которая поступала к получателю.

    Постепенно отрасль развивалась — на рынке становилось все меньше личных подсобных хозяйств, на первый план вышли крупные производители с новыми технологиями, организованными бизнес-процессами и соответствующими масштабами. В погоне за качеством и свежестью продукции крупные сети перешли на подвесные перевозки мяса на каркасе. 

    «Пегас-Авто» стояла практически у истоков рынка — мы работаем в этой сфере с 2010 года. Сейчас в нашем автопарке более 100 тушевозов, которые делают в среднем около 1000 рейсов в месяц. Это обычные рефрижераторы, в которых можно перевозить разные грузы, но с усиленной конструкцией, что позволяет закрепить на крыше груз до 18 тонн. В них мы перевозим полутуши (свинина, баранина) и четверти туш крупного рогатого скота (говядина).

    Продукция, которая перевозится таким способом, соответствует возросшим требованиям потребителей на рынке

    Продукция, которая перевозится таким способом, соответствует возросшим требованиям потребителей на рынке

    У перевозки мяса на каркасе есть свои особенности. Но прежде чем разбирать каждую из них, расскажу, как выглядит схема перевозки охлажденного мяса и что формирует особенности такого вида перевозок.

     

    Охлажденное мясо: доставка от производителя к потребителю

    У любого предприятия, которое производит мясо на каркасе, есть два вида потребления: внутреннее и внешнее.

    Внутреннее — это переработка мяса на собственном производстве: разделка на куски, производство полуфабрикатов и других мясных изделий. Внутреннее потребление может быть спрогнозировано наперед — предприятие знает, сколько продукции в день оно выпускает и сколько сырья для этого понадобится.

    Внешнее потребление — это торговля. На российском мясном рынке по пятницам идут торги, примерно как на фондовой или валютной бирже. В ходе торгов предприятия осуществляют продажу мяса еще живого скота, и впоследствии производят забой под конкретного клиента и под конкретные даты поставки, чтобы продукция поступила к покупателю максимально свежей. Под будущий забой производителю нужен транспорт — эту потребность закрываем мы и наши тушевозы.

    Предприятие выстраивает график отгрузки на ближайшую неделю, и наша задача — полностью ему соответствовать. В назначенный день и время мы должны подать на производство тушевоз, полностью готовый к загрузке. Непосредственно перед выездом к заказчику рефрижератор проходит санобработку по всем требованиям и нормам Санэпидемстанции и просушивается. На предприятие он поступает уже с нужной для перевозки температурой — от +2 до +4 градусов.

    В это же время на предприятии происходит подготовка продукции к отгрузке. Полутуши охлаждаются до температуры перевозки и стекают — в транспортное средство они попадают охлажденными и сухими. При необходимости ветврачи отправителя могут производить маркировку, но такой бизнес-процесс есть не у всех производителей.

    Мясо на подвесах в ожидании погрузки в рефрижератор

    Мясо на подвесах в ожидании погрузки в рефрижератор

    Каждый тушевоз оборудован подвесными путями. С помощью специальных приспособлений полутуши отгружаются с производства прямо в рефрижератор. При перевозке мясо висит, а не лежит, и продувается со всех сторон — это позволяет сохранить его максимально свежим. 

    Водитель принимает продукцию по количеству и весу со всей необходимой сопроводительной документацией. В полуприцеп грузится до 18 тонн мяса. Поскольку груз инерционный и может скатиться по путям в одну сторону, водитель специальными замками фиксирует его так, чтобы нагрузка соответствовала допустимой нагрузке на ось. Отправитель пломбирует груз, и к месту назначения продукция едет под пломбой.

    В нашей компании есть диспетчер, который дистанционно следит за температурой внутри рефрижератора, пока машина находится в пути. Если температурные условия начинают меняться, диспетчер уведомляет об этом все остальные службы, и специалисты совместно принимают решение о том, какие меры следует предпринять.

    По прибытии груза к месту разгрузки получатель принимает его по количеству, весу и документации, а ветеринарный врач оценивает качество продукции. После разгрузки машина отправляется на мойку и может загрузиться другими продуктами, если позволяет график. Но к назначенному времени она снова должна быть на производстве, готовая к загрузке новой партии охлажденного мяса: прошедшая санобработку, просушенная и с нужной температурой внутри.  

     

    Специфика подвесных перевозок мяса: риски и решения

    Есть множество нюансов, которые надо учесть и предусмотреть перевозчику, чтобы такой специфический груз был доставлен получателю вовремя и в надлежащем состоянии. Разберем основные.

    Техническое оснащение. Для того, чтобы перевозить мясо на каркасе подвесным способом, транспортное средство должно быть оснащено специальным оборудованием для перевозки: путями и крюками. Пути позволяют быстро отгрузить продукцию с производства и равномерно распределить подвесы внутри транспортного средства. А сами полутуши вешаются на крюки. Они могут быть разных видов, например, чипованные крюки сразу показывают вес продукции, что ускоряет приемку при отправке и получении груза. А крюки со стандартизированным весом (например, DIN — 1370 граммов) позволяют сразу определять вес нетто и брутто продукции.

    Мы работаем со всеми типами и на том оборудовании, которое необходимо производителям

    Мы работаем со всеми типами и на том оборудовании, которое необходимо производителям

    Инерционность. Подвешенный к крыше рефрижератора груз может раскачиваться при разгоне, торможении и на поворотах. Это создает сложности при вождении — автомобиль с такой продукцией ведет себя примерно так же, как не полностью заполненная цистерна с жидкостью. Поэтому перевозка таких грузов требует особых навыков от водителя. Мы в «Пегас-Авто» учитываем это при обучении — наши водители проходят специальную подготовку.

    Санобработка. Существуют требования СЭС, которые регламентируют порядок обработки транспортного средства для перевозки такой продукции. А у серьезных заказчиков есть ветврачи, которые делают смывы с бортов. Поэтому к обработке надо относиться максимально серьезно. В начале нашей работы мы пользовались привлеченными мойками, но у нас были нарекания к качеству их работы, иногда даже приходилось перемывать рефрижераторы повторно. Около пяти лет назад мы открыли свою мойку и сертифицировались в Санэпидемстанции: получили лицензию на санобработку, используем специализированные санитарные средства. Собственная мойка обеспечивает те качественные показатели, которые нам необходимы. Препараты для обработки закупаем исходя из рекомендаций СЭС с учетом пожеланий наших заказчиков. 

    Температурный режим. Внутри рефрижератора важно поддерживать стабильную температуру. Любой полуприцеп оснащен датчиками температуры, но мы дополнительно ставим еще два датчика в начале и в конце полуприцепа, а также датчик открытия дверей. Это позволяет нам удаленно следить за температурой в процессе движения — чтобы это делал не водитель, а диспетчер. На старте мы задаем контрольные точки, и при отключении установки или изменении температуры диспетчеру поступает сигнал о том, что в конкретном транспортном средстве что-то не так. Мы должны среагировать и разобраться, в чем причина. 

    Циркуляция воздуха. Холодильная установка в рефрижераторе не только охлаждает, но и обеспечивает циркуляцию воздуха. Мясо должно продуваться — в местах соприкосновения туш образуются слипы, а это недопустимо. Именно поэтому мясная продукция на каркасе висит: туши не касаются друг друга, проветриваются, и мясо сохраняет свежесть.

    Мы следим за тем, чтобы наши рефрижераторы соответствовали всем требованиям, и сами их обслуживаем

    Мы следим за тем, чтобы наши рефрижераторы соответствовали всем требованиям, и сами их обслуживаем

    График. Охлажденное мясо — это скоропортящаяся продукция, а потому требует четкого соблюдения графика подачи транспорта и доставки. Мы с нашими заказчиками находимся в единой производственной цепочке и не можем подвести: во что бы то ни стало должны предоставить рефрижераторы в день забоя. Для этого у нас есть заранее спланированный график по каждому автомобилю, задействованному в перевозке — все расписано на неделю вперед практически по минутам.

    Биобезопасность. На этот момент небольшие компании порой обращают меньше внимания. Есть болезни, вспышки которых опасны не только для поголовья скота, но и для человека. Например, известный всем свиной грипп. Мы следим за информацией и не направляем транспорт в те регионы, где есть вспышки болезней.

    Готовность к ЧП. На случай, если в пути происходит что-то серьезное (ДТП или поломка), у нас есть заранее продуманные решения. Собственный грузовой эвакуатор всегда готов дотащить машину до места выгрузки, если рефрижератор работает в штатном режиме. Есть свободные тягачи на замену, а также полуприцепы, в которые можно перегрузить продукцию. Мы стараемся быть готовыми ко всему.

    Нарушение правил перевозки может повлечь за собой возврат продукции или ее утилизацию. Если продукция по прибытии к получателю не соответствует требованиям и будет доказано, что порча произошла по вине перевозчика, стоимость груза (в нашей практике это обычно 3–4 млн рублей) возмещает транспортная компания. У нас происходили ДТП и разгерметизация, приходилось уничтожать всю партию товара. На такой случай мы страхуем ответственность перевозчика, чтобы расходы покрывала страховая компания. Но в наших же интересах приложить максимум усилий, чтобы все шло строго по плану — в этой узкой отрасли очень высоки репутационные риски. 

     

    Советы начинающим перевозчикам

    Культура перевозки свежего мяса еще не совсем сложилась на российском рынке. Каждая из особенностей подвесного способа перевозки увеличивает ее стоимость, усложняет задачу перевозчику и несет в себе дополнительные риски. Вот что я посоветовал бы тем, кто хочет выйти на рынок и успешно работать в этой отрасли:

     

    → Стараться работать с прямыми заказчиками, минуя посредников.

    → Использовать ТС эффективно, минимизируя количество холостых пробегов и простоев.

    → Иметь свои мойки и ремзону, которые будут обслуживать транспорт 24/7.

    → Относиться к требованиям заказчиков серьезно. В этой отрасли заниматься разовыми перевозками неперспективно — надо развивать долгосрочные отношения и соблюдать условия перевозок.

    → В случае внештатных ситуаций сразу ставить в известность все службы и ответственных лиц — сообща вы гораздо быстрее решите проблему.

    → Предусмотреть все возможные риски, иметь свои службы техпомощи и эвакуации или надежных партнеров с заключенными договорами в регионе перевозки. 

    → Страховать ответственность перевозчика.

    Сегодня рынок автоперевозок перенасыщен транспортными средствами — коэффициент грузов по отношению к свободному транспорту не в пользу перевозчиков. Мы стараемся выигрывать в конкурентной борьбе за счет сервисной части, то есть максимально соответствовать всем требованиям заказчика. Клиенты у «Пегас-Авто» постоянные, разовые загрузки нас не интересуют. И мы делаем все, чтобы предоставить заказчикам транспортные услуги самого высокого качества. Иногда нам приходится ездить с низкой рентабельностью, потому что в первую очередь мы соблюдаем график, а потом уже все остальное. Но на длинной дистанции такой подход работает в нашу пользу.

    20 ноября 2024
    1262
    0
    0
    Подписаться на Cargonomica

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Спасибо, что подписались на рассылку наших новостей Вернуться на главную